Aluksi sushin tekeminen kotona ei ole vain yleinen kokemus, vaan uppoutuminen muinaiseen kulttuuriin, täynnä viisautta. Japani on maa, jolla on suuri pitkäikäisyys eli ihmiset elävät pidempään, tasapainoisemmin. Siksi elämän kestävyys johtuu ruokavaliosta, jossa on vähän rasvaa ja runsaasti valkoista lihaa ja vihanneksia.
Japanilainen syömistapa on siis seurausta useiden vuosisatojen rakentamisesta. Japanilaiset sopeutuivat moniin tilanteisiin ja tarpeisiin keittiöön, joka tunnetaan edelleen. Sushi on pieni osa löytöjä, mutta nykyään se on maan kulutuksen korokkeella sen lisäksi, että se on erittäin haluttu kaikkialla maailmassa.
Noudata askel askeleelta alla oleville niille, jotka haluavat tietää, miten Japanin eniten syönyt ruokalaji valmistetaan, ja haluavat erityisesti säästää rahaa. Mutta ensin selataan japanilaisen ruoan historiaa hieman ja selvitetään, kuinka sushista tuli niin suosittu ja mitkä ovat sen ravintoedut.
Sushin historia
Aluksi, minkä tahansa maailman ruokahistorian alussa, ei ollut jääkaappia. Tästä lähtökohdasta lähtien aloimme paljastaa sushin valmistamisen kotona sen syntymisen jälkeen historiassa ja kuinka tuon ajan ihmiset pitivät kalanlihaa ja muuta ruokaa säilöttynä.
Koska jokaista yritystä voi seurata virheitä, Aasian kansojen ensimmäinen suojelun muoto ei toiminut kovin hyvin. Ensinnäkin, kun eläinten sisäelimet oli poistettu, liha leikattiin fileiksi, suolattiin ja lopuksi pantiin puutynnyreihin. Siksi alkuperäinen tekniikka oli periaatteessa lisätä riisiä kalafileekerrosten väliin.
Säilyttämismenetelmä palveli aluksi vain kalojen pelastamista ajan vaikutuksilta. Lomittu riisi päätyi häviämään hapon kanssa, jonka kalat erittivät suolan kanssa. Keksinnöllä oli kuitenkin pieni säätö, koska saapuessaan Japaniin se tuli melko tunnetuksi. Siksi, kun he huomasivat, että kala oli kadonnut, he lopulta korvasivat riisin kivikerroksilla.
Sushityypit historiassa
Haju ei ollut vieläkään kovin miellyttävä. Siksi historian ensimmäinen sushi on 1300 vuotta vanha, Narezushi-sushi. Edossa, nykyisin Tokiossa, 1700-luvulla he alkoivat lisätä etikkaa säilöntätekniikoissa. Tämä lyhentää varastointiajan pääasiassa kuukauteen, mikä johti riisin uudelleenkäyttöön.
Niguirizushi oli uusi nimi sushityypille, joka oli aluksi raakaa kalaa ja maustettua riisiä. Vuodesta 1800 lähtien ruokalajin valmistustavat tulivat suosituimmiksi ja sovitettiin jokaiselle vuodelle, kunnes saavutettiin tämän päivän sushi. Oppitaan nyt sushin valmistaminen kotona ja maistetaan tämä tarina konkreettisemmalla tavalla.
Kuinka tehdä sushia kotona
Ruokalaji on saattanut kehittyä ajan myötä lisäämällä uusia ainesosia, mutta pohja pysyy samana: kala ja riisi. On kuitenkin tarpeen etsiä nimenomaan japanilaisia tuotteita, jotta ruokasi on yhtä maukas kuin ravintolan.
Ilmeisten ainesosien lisäksi täytteisiin voidaan lisätä muita herkkuja, kuten hedelmiä, vihanneksia, joitain voiteita ja tietysti ihania mausteita maun parantamiseksi. Yhdistämällä kaikki mahdollisuudet, jätämme täältä parhaan valintasi mukaan 5 erilaista reseptiä sushin valmistamiseksi kotona. Valitse vain ja likaista kätesi.
Kuuma rulla
Ainekset
- 1/2 arkkia nori (merilevää)
- 100 grammaa sharia (sushi-riisiä)
- 01 lohikaista
- 01 tuorejuustoputki
- tarare-kastike
- 500 grammaa vehnäjauhoja
- 01 pct panko-jauhot
Valmistelutila
Varaa periaatteessa puhdas tila keittiön pöydälle tai työtasolle ja avaa nori-arkki pintaan. Muista, että karkea osa on alhaalla, älä sekoita. Levitä siis kaikki shari (sushi-riisi) lehdelle. Lisää lohiliuska vaakasuoraan tuorejuuston kanssa ja kääri kuten alla oleva kuva.
Sen jälkeen kun se on rullattu, leivämme kuuman rullan. Sekoita ensin jauhot tasaisella pannulla veteen, kunnes se muodostaa hieman nestemäisen taikinan. Levitä myös pannujauho pannulle. Rullaa nori- ja shaki-rulla lohella vehnäjauhot taikinaan ja tee sama toimenpide panco-jauhojen kanssa. Valmis, meillä on jo kaikki voideltu!
Lämmitä lopuksi pannu öljyllä, ihanteellinen määrä on se, joka peittää telan kokonaan. Anna sen paistua, kunnes ulkopinta on ennen kaikkea erittäin rapeita. Poista öljystä ja leikkaa renkaiksi, kuten tyypillinen sushi, ja tarjoile lopuksi taarakastikkeen kanssa.
Kuinka tehdä sushi-sashimia
Ainekset
- 500 g ohuiksi viipaloitua tuoretta lohta
- 1 kuppi shoyokastiketta
- 1 lusikka raastettua kuivaa inkivääriä
Valmistelutila
Aseta viipaloitu lohi astiaan, lisää shoyokuppi ja raastettu inkivääri. Sekoita ainekset hyvin ja pidä pääosin 15 minuuttia, jotta kalat imevät mausteen hyvin. Lopuksi resepti on valmis, eli nyt vain maistella sitä.
Kuinka tehdä gunkan-sushia kotona
Ainekset
- 2 rkl keitettyä sharia
- 4 rkl tarakôa (turskaa)
- 2 viiriäisen munankeltuainen
- 2 viipaletta lohta
Valmistelutila
Aluksi tee pieniä shari-nyyttejä (sushien valmistamiseen soveltuva riisi) ja muotoile ne suorakulmaisiksi. Aseta se lohiviipaleelle ja lisää tarakô päälle. Ennen kuin jatkat, tee tilaa viiriäisen munankeltuaiselle ja kääri sitten sisältö lohileipän sisään. Kaikki loppujen lopuksi! Nyt voit palvella valmistautumistasi.
Niguiri
Ainekset
- 2 kuppia shari-teetä (japanilainen riisi)
- 3 kupillista vesiteetä
- 2 rkl riisietikkaa
- 2 tl sokeria
- 500 g lohta
- Shoyu-kastike
Valmistelutila
Leikkaa lohi ensin 2-3 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Sen jälkeen pese riisi ja aseta se pannulle, jossa on vettä matalalla lämmöllä. Kun keitetyt kaada kulhoon. Lisää jäähdytyksen aikana riisietikka sokerin kanssa ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada neste riisin päälle ja tee nyytit ruokalusikallisella määrällä.
Kun olet valmistanut riisipallot, aseta ne lautaselle ja aseta lohiliuska kunkin päälle. Lopuksi, tarjoile shyo-kastike astiassa, juoman kanssa, mieluiten saken kanssa, loppujen lopuksi jokainen japanilainen erikoisuus on tervetullut.
Uramaki
Ainekset
- 300 g lohta;
- 50 g gohania - (japanilainen riisityyppi)
- Jauhettu seesami;
- 1 nori (merilevälevy)
Valmistelutila
Aluksi leikkaa 300 g lohta ohuiksi viipaleiksi ja aseta sivuun. Avaa suorakulmainen nori (merilevä) arkki pinnalla. Laita gohan (japanilainen riisi) merilevän koko pinnalle, ripottele inkivääriä ja käännä se ympäri niin, että riisi on alaspäin.
Norin toiselle puolelle laske pääosin lohi ja rullaa sushi. Leikkaa lopuksi renkaan muotoisiksi ja palvele vieraita tai nauti tästä hetkestä itsellesi, loppujen lopuksi ei ole mitään parempaa kuin itse yritys.
Lopuksi, jos sinulla on vielä epäilyksiä sushin valmistamisesta kotona, erityisesti Uramaki, tarkista vain alla oleva video:
Lopuksi, oppia lisää japanilaisten ruokien lihotuksesta? Mitä voit syödä ilman katumusta japassa?
Lähteet: Sushibilidade, Tudo Gostoso, Folha de São Paulo, Pingo Doce, japanilainen juttu, Kaza Sushi, vastaanotto, Japan in Focus, Tudo Gostoso 2, Nippo, japanilainen keittiö, ruokareseptit, Tokio Sushi Louge
Kuvalähteet: Wikipedia, Just my Japan, Blog Body Tech, Peixe Urbano, Mercado Livre, Ana Maria Brogui, Sushiman's, Soul Chefs, Sanpa2, Sanpa, GPS
