Hän puhui resepteistä, pian vehnäjauhot tulevat mieleen. Se on yksi länsimaisen keittiön pääainesosia. Vaikka hänet onkin merkitty nykypäivän terveydentilaksi, hän on epäilemättä edelleen kultaseni. Tämä johtuu siitä, että kaikki tietävät, että se ei ole haitallinen ainesosa, vaan sen määrä.
Epäiletkö, että gluteeni ei ole sinulle hyvä? Katso 7 merkkiä siitä, että sinulla saattaa olla gluteeni-intoleranssi.
Joka tapauksessa leivän ja kakkujen kuningatar ei koskaan missaa kohtausta. Siksi tämä viesti on omistettu hänelle. Itse tiesitkö, että vehnäjauhoja on useita?
Tietäen kuinka erottaa ne ja valita ne jokaiselle reseptille, on kaikki ero seurauksena maku ja rakenne. Loppujen lopuksi mikä muuttuu jauhojen väristä gluteenipitoisuuteen, veden imeytymiseen ja raudan määrään. Kukin tyyppi on tietysti tarkoitettu reseptille. Brasiliassa tuotetaan kuitenkin vain yhtä tyyppiä.
Vehnäjauhotyypit
Valkoinen vehnäjauhotyyppi 00
Tämän tyyppinen jauho on ihanteellinen kakkujen ja piirakoiden valmistamiseen. Tämä johtuu siitä, että se tekee taikinasta kevyen ja ilmavan. Ja sillä etulla, että keho hajottaa sen helpommin. Tämä erittäin puhdistettu ja 100% luonnollinen jauho on valmistettu heikommista vehnäjyvistä. Siksi sillä on vähemmän gluteenipitoisuutta ja se imee enemmän vettä.
Mutta mikään ei ole täydellistä, valitettavasti tällaista jauhoa ei tuoteta Brasiliassa. Se löytyy kuitenkin Kanadasta, Italiasta ja Argentiinasta.
Arvokas vinkki niille, jotka haluavat samanlaista jauhoa ja joilla ei ole pääsyä, on sekoittaa 2 rkl maissitärkkelystä kuppiin tyypin 1 vehnäjauhoja.
Valkoinen vehnäjauho tyyppi 0
Tyypin 0 jauhot on tarkoitettu leivän, pizzan ja pastan, kuten pastan, valmistukseen. Tämä johtuu siitä, että sen gluteenipitoisuus on korkeampi kuin tyypin 00 jauhoissa. Toinen tekijä, joka muuttaa taikinan rakennetta ja tilavuutta, on se, että siinä on enemmän rautaa.
Tyypin 1 vehnäjauhot
Tyypin 1 tai erityinen vehnäjauho on yleinen, jota löytyy Brasilian markkinoilta. Se mainitaan myös leivän valmistuksessa. Tämän tyyppisissä jauhoissa on kuitenkin sekoitus heikkoja ja voimakkaita vehnäjyviä, toisin sanoen vähän ja paljon gluteenia. Se valkaistaan yleensä kemiallisesti, kun se ei ole orgaanista.
Nyt kun tiedät jauhotyypit, opi myös tulkitsemaan reseptien painot ja mitat. Ota tässä viestissä oppimasi käytäntöön tällä maailman parhaan sienikakun reseptillä.
Lähde: Kaikki maukasta
Kuvat: Freepik, keittiöopas, pizza-osa
