Tiedätkö, mikä on oikea tapa sulattaa lihaa? Vai onko se yksi niistä, joka jättää lihan jäädytetyksi pesualtaan nurkkaan, kunnes on aika valmistaa ateria?
Ensinnäkin on sanottava, että pakastettu liha säästää. Tämä johtuu siitä, että jokapäiväisen elämän kiireessä ei aina ole mahdollista käydä supermarketissa.
Siksi yleisin on ostaa tarpeeksi ruokaa muutamaksi päiväksi ja varastoida sitä kotona. Jotkut elintarvikkeet, kuten liha, on varastoitava kylmässä ja pakastetussa tilassa. Tämä on paras tapa säilyttää liha.
Mutta kuinka sulattaa liha menettämättä sen laatua?
Pääasia, kun puhutaan lihan sulattamisesta, on tehdä se mahdollisimman pian. Joskus tulemme kotiin myöhään tekemään lounasta ja huomaamme, että emme laita lihaa sulatettavaksi. Koska se on aikaa vievä prosessi, meidän on melkein aina muutettava koko aterian ruokalista.
Paljon tärkeämpää kuin lihan sulatus nopeasti on kuitenkin tehdä se oikealla tavalla, jotta ruoka ei vahingoitu prosessin aikana. Se voi tuntua yksinkertaiselta, mutta kaikki eivät tee sitä oikein, ja se voi olla ongelma. Ravinteiden menettämisen lisäksi se voi jopa lisätä ruokamyrkytysmahdollisuuksia.
Siksi tiedämme tänään vinkkejä lihan sulattamiseen parhaalla mahdollisella tavalla ja mitä ei koskaan pidä tehdä.
Lihan sulatus
Kun olet ostanut ja erottanut lihat annoksilla, on aika jäädyttää ne. Tämä on oikea menettely lihan varastointiin.
Mutta sen valmistamiseksi tarvitset sen sulatuksen. Ja siinä on dilemma, koska on välttämätöntä tietää, mitä tehdään, jotta ruoan laatu ei menetä tai terveys vaarantuu.
On hyvin yleistä, että ihmiset käyttävät nopeinta ja helpompaa menetelmää, joka on ottaa liha pois jääkaapista ja jättää sen ulkopuolelle, kunnes se sulaa. Kaikki ovat tehneet tämän, mutta se ei ole ihanteellinen menettely.
Lihan sulatusprosessi on paljon hitaampi, ja koko prosessi kestää jopa 24 tuntia.
Kuinka sulattaa liha oikein?
Ensinnäkin ihanteellinen on sulattaa liha hitaammin, kuten olemme jo maininneet. Eli itse kylmässä pakastimen ulkopuolella.
Tällöin oikea asia on ottaa käyttämäsi liha pakastimesta ja sijoittaa se jääkaappiin vähintään päivää ennen käyttöä. Oikean ajan asettamiseksi sinun on otettava huomioon sulatettavan lihan määrä.
Jos se on esimerkiksi enintään 5 kg, yksi päivä riittää. Enemmän kuin ainakin kaksi.
Mitä on vältettävä sulatettaessa lihaa?
Menetelmä yksinkertaisesti ottaa liha pois jääkaapista tunteja ennen sen valmistamista ei ole sopivin, kuten olemme juuri kertoneet. Koska sillä välin liha voi olla saastunutta.
Kansallisen terveystarkkailuviraston (Anvisa) mukaan ihanteellinen on, että ruoka sulatetaan kylmässä, alle 5 ºC: n lämpötilassa.
Tee tämä selväksi ottamalla huomioon, että keittiössäsi voi olla keskimääräinen lämpötila 27 ºC ja että lihan sulaminen kestää vähintään kaksi tuntia. Tänä aikana liha voi olla ympäristön ulkoisten tekijöiden saastuttama.
Tämän todistaa se, että useimmat ruokamyrkytystapaukset tapahtuvat syömällä ruokaa kotona. Todistaminen siitä, että elintarvikkeiden väärä käsittely - yhdessä huonon säilyvyyden, virheellisen pakastamisen tai sulatuksen kanssa - on vastuussa tämän tyyppisestä ongelmasta.
Puhumattakaan siitä, että kun liha sulatetaan näin, ruoka voi menettää paljon nesteitä. Tämän seurauksena sen pehmeys ja mehunmuutos teoksessa muuttuvat.
On myös niitä, jotka asettavat lihan astiaan veden kanssa, jotta prosessi olisi vielä nopeampi. Mitä ei myöskään ole ilmoitettu. Tämä johtuu siitä, että liha voi menettää osan vitamiineistaan ja maustaan.
Ja viimeiseksi, kaikkien nopein menetelmä: mikroaaltouuni. Se ei myöskään ole paras vaihtoehto, kun otetaan huomioon, että nesteitä menetetään ja lihan kypsennys jopa alkaa.
Vinkkejä lihan sulattamiseen
Kun tiedämme, mitä on vältettävä ja mitä tehdä, tiedämme, että kaikkea ei aina voida tehdä jokapäiväisessä elämässä. Joten nämä perusvihjeet lihan sulattamiseksi nopeasti auttavat sinua.
Etikka
Etikalla on monia käyttökohteita keittiössä, ja sitä voidaan käyttää myös lihan sulatusprosessin nopeuttamiseen. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti poistamalla lihan jääkaapista ja pakkauksesta ja pese se valkoisella etikalla.
Anna lihan marinoida sitten etikassa noin 15 minuutin ajan. Se nostaa lihan lämpötilaa sulattaen sen nopeasti.
Sen jälkeen, kun liha on sulanut, pese se vain vedellä ja keitä se normaalisti.
Muovipussi
Lopuksi lihan sulattamiseksi tällä menetelmällä tarvitset pannun ja vetoketjullisen muovipussin. Siten laitat vettä pannuun matalalla lämmöllä ja odotat, että ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät pohjaan. Kun näin tapahtuu, sammuta tuli.
Aseta jäädytetty liha suljetussa pussissa sitten pannuun veden kanssa ja tuli sammuu. Noin 15 minuuttia myöhemmin liha on valmis kypsentämistä varten.
Joka tapauksessa, mitä mieltä olit tästä artikkelista? Käytä tilaisuutta tutustua myös perusvinkkeihin niille, jotka haluavat oppia kokata.
Lähteet: Clube do Malte Terra
Esitelty kuva: Bol
Kuvat: Viva Bem, Lifestyele ao Minuto, 365 Dicas, Minerva.
