Puolikovettunut juusto, Serra da Canastra (perinteisesti Minas Geraisilta), gruyère vai parmesaani? Lyhyesti sanottuna kaikkia käytetään laadukkaan juustoleivän valmistuksessa.
On varmasti erittäin vaikeaa, ettet tiedä juustoleipää, mutta vain vahvistaakseni, se on muunnelma chipasta, jesuiittalähetysten luomasta reseptistä, jolla on alkuperäiskansojen ja eurooppalaisten vaikutteita, mikä on tyypillistä esimerkiksi Paraguayssa ja Argentiinassa. .
Juustoleipä on ennen kaikkea rakastettu Brasiliassa, mutta se on myös saavuttanut suuren suosion muissa maissa. Tämä johtuu siitä, että herkullisen lisäksi se on erittäin monipuolinen, kulutukseen on monia tilaisuuksia. Koska sitä voidaan tarjoilla eri tavoin, erityyppisissä tapahtumissa tai jopa yksinkertaisessa iltapäiväteessä. Se miellyttää aikuisia, lapsia ja on luonnollinen tuote. Katso, miten resepti syntyi, ja opi lopuksi tekemään juustoleipää.
Juustoleivän historia
Yhteenvetona voidaan todeta, että resepti luotiin Minas Geraisissa 1700-luvulla, kun maatilakokit käyttivät leivän resepteissään maniokajauhoja (kuuluisa tärkkelys) vehnäjauhojen (heikkolaatuisten ja kulutukseen kelpaamattomien) sijaan. portugalilaiset.
He keittivät sinulle ja tärkkelyksen ohella lisättiin jäljelle jääneitä ja kovettuneita juustoja. Tuolloin oli tapana ottaa pala herkku ja syödä heti aterioiden jälkeen.
Niinpä kokit sekoittivat myös munia ja maitoa - jotka olivat suuria määriä karjan lisääntymisen vuoksi - rullasivat taikinan ja paistivat. Tällä tavalla, sattumalta, rullat luotiin.
Onko juustoleipä terveellistä ruokaa?
Pohjimmiltaan on mahdollista vahvistaa, että juustoleipä on ravinteiden suhteen tasapainoinen ruoka ja siten terveellinen, koska se sisältää vettä, hiilihydraatteja, proteiineja, lipidejä, mineraaleja ja vitamiineja.
On kuitenkin erittäin tärkeää kiinnittää huomiota vain herkkujen kaloreihin ja rasvamäärään. Koska pääainesosa on juusto, ihanteellinen on etsiä korkealaatuista panosta. Joten ruokavalion yhteydessä voit käyttää valkoista juustoa vähentämällä kaloripitoisuutta.
Vinkkejä juustoleivän valmistamiseen
Lyhyesti sanottuna juustoleivän valmistaminen ei vaadi hienoja tekniikoita, mutta resepti on noudatettava kirjaimellisesti. Joten jokainen tuote on lisättävä oikeassa järjestyksessä.
1 - Erota kaikki ainesosat ennen valmistamista
Epäilemättä tämä helpottaa kaikkea, koska ei ole mitään parempaa kuin kirjaimellisesti likaista kätesi, mutta kaikki on järjestetty ja kaikki on paikallaan. Joten ensinnäkin raastat jo juustoa ottamalla tarvittavan määrän munia ja maitoa. Älä unohda käyttää mittakuppia.
2- Lämmitä nesteitä
Arvokas vinkki laadukkaan juustoleivän valmistamiseksi on aina lämmittää nesteet hyvin paisumisen parantamiseksi.
3- Valitse laadukkaita juustoja
Ennen kaikkea on olemassa useita juustotyyppejä, joita voidaan käyttää tämän leivän valmistuksessa, mutta mitä enemmän se on kovettunut, sitä parempi!
Kuitenkin puolikovettunut juusto on suositeltava, samoin kuin kovempi juusto, joka sopii erinomaisesti reseptiin. Voit kuitenkin valita myös tuorejuuston, mutta älä unohda, että taikina voi tulla raskaammaksi, ja tämä pätee myös rasvaisiin juustoihin.
Valitse aina ne, joiden kypsymisaika on 20-30 päivää, ts. Kun se alkaa muuttua keltaiseksi ulkopuolelta.
4- Tärkkelyksen valinta
Ensinnäkin se riippuu paljon ihmisen mausta. Ehdottomasti makea jauhe jättää taikinaan vähän reikiä ja pehmeän kuoren. Hapan tärkkelys jättää ruoan rungon ja ytimen. Joten ihanteellinen ja suositeltava on sekoittaa sprinkles. Tällä tavalla meillä on hilseilevämpi taikina ja ennen kaikkea rapeampi iho.
5- Kiinnitä huomiota rasvan määrään
Sinulle, joka käyttää öljyä, voita tai rasvaa rasvana, on äärimmäisen tärkeää tietää, että mitä enemmän rasvaa, sitä enemmän pehmeyttä tarjoat taikinallesi, mutta jos liioitat sitä, se voi tehdä leivästä raskasta.
6- Maito vai vesi?
Yhteenvetona voidaan todeta, että sekä vesi että maito aiheuttavat tärkkelyksen tärkkelyksen turpoamisen ja hyytelömäisyyden, mikä tekee taikinasta myös joustavaa valmistusta varten. Temppu on kuitenkin yksinkertainen: maidon kanssa taikinasi on vaikeampaa mallintaa, koska se on tahmeampi.
7- Munat
Juustoleipävalmistuksen asiantuntijoiden mukaan vapaa-ikäisten munien valinta on paras, koska se tuo erityisen taikinan taikinaan.
8- Esilämmitä uuni
Kun on aika paistaa, on välttämätöntä, että uuni esikuumennetaan korkeaan lämpötilaan (230 ° C) noin 15 minuutin ajaksi, mikä varmistaa, että herkku on rapeaa ulkopuolelta.
9- Leivän paistaminen
Se on ehdottomasti paistettava korkeassa lämpötilassa. Voit jopa pitää sen 230 ° C: ssa. Jos uuni sattuu olemaan tehokas, lämpötilaa on alennettava hieman, mutta ei koskaan alle 200 ° C, ellei uuni ole ammattimainen.
10 - Juustoleivän pakastaminen
Lyhyesti sanottuna on välttämätöntä laittaa raakapallot leivinpaperille ja sijoittaa pakastimeen. Ne jäätyvät 2 tunnissa. Laita se sitten pussiin ja ota haluamasi määrä pakastimesta paistettavaksi haluamaasi päivänä. Pakastetun taikinan valmistus on viime kädessä samanlainen kuin tuoreen taikinan valmistus. Sinun tarvitsee vain ottaa juustoleipä pakastimesta ja laittaa se leivinpaperille paistettavaksi uunin esikuumennuksen jälkeen, mutta sen on mentävä pakastetulle uuni.
Reseptit
Olemme kuitenkin erottaneet kaksi reseptiä, jotta voit varmasti oppia tekemään juustoleipää virheettömästi.
1- Vovó Palmirinha -juustoleipä
Tarvitset:
- 1 kuppi maitoa
- ½ kupillista öljyä
- ½ matalaa ruokalusikallista suolaa
- 500g makeaa sprinklea
- 2 munaa
- 1 ½ kuppia raastettua puolikovettunutta juustoa
Tapa tehdä:
Laita ensin maito, öljy ja suola maitokannuun. Kuumenna se kuumaan lämpötilaan ja kaada seos kiehumisen aikana aiemmin kulhoon asetetun jauheen päälle.
Sekoita hyvin puulusikalla, jotta tärkkelys kyllästetään nesteellä. Lisää sitten munat yksi kerrallaan sekoittaen aina puulusikalla.
Lisää raastettu juusto ja sekoita käsilläsi, kunnes taikina ei tartu käsiisi. Vaivaa taikina jauhotetulla pinnalla, kunnes se on sileä ja sileä.
Kääri sitten pienet pallot kämmenellesi ja aseta ne voideltuun ja jauhotettuun suorakulmaiseen leivinastiaan. Lopuksi, vain paista esikuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa 20 minuuttia.
2- Tehosekoitinjuustoleipä
Tarvitset:
- 1 kuppi (teetä) maitoa
- 1/2 kuppi (teetä) öljyä
- 2 kuppia (teetä) makeaa jauhetta
- 2 munaa
- 1 kuppi (raastettua) parmesanijuustoa
- suolaa maun mukaan
- voiteluöljy
Tapa tehdä:
Sekoita ensin sekoittimessa kaikki nesteistä alkaen, kunnes saat homogeenisen seoksen. Kun tämä on tehty, kaada taikina puoleen voideltuihin astioihin (piirakoita varten). Paista sitten 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Sitten varaa lämmetä ja purkaa.
Piditkö artikkelista? lue myös: Kuinka tehdä kakku - yksinkertaisia reseptejä ja vinkkejä pörröiselle kakulle
Esillä oleva kuva: IBahia
Lähteet: Pasta Madre Tudo Gostoso Vovó Palmirinha Hienot tuotteet -portaali do queijo
