Varmasti tiedät kikherneiden palkokasvit. Silti on mahdollista, että et ole koskaan maistanut sitä. On kuitenkin syytä tietää, että se tunnetaan myös onnen viljana ja se on yksi tärkeimmistä, jotka on valittu korvaamaan pavut elintarvikkeissa.
Lisäksi kikherneet ovat tryptofaanin lähde. Tämä aminohappo stimuloi pohjimmiltaan serotoniinin, hyvinvoinnin tunteesta vastuussa olevan hormonin, tuotantoa.
Siksi tämän ruoan vaikutus aivoihin on sama kuin suklaan. Bonus on kuitenkin se, että palkokasvi on vähemmän kaloripitoinen eikä siinä ole rasvoja.
Lisäksi ruoka on erityisen hyvää naisille. Tämä johtuu siitä, että se on fytoestrogeenien lähde, joka auttaa hormonikorvauksessa vaihdevuosien aikana. B9-vitamiini puolestaan edistää naisten hedelmällisyyttä.
Silti se on yksi parhaista kasviproteiinilähteistä, joten se on loistava vaihtoehto kasvissyöjille ja vegaaneille. Kikherneissä on myös runsaasti mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, fosforia, kaliumia ja kuparia. Magnesium on myös toinen ravinnossa eniten esiintyvä ravintoaine, mikä tekee siitä tärkeän immuunijärjestelmälle ja sydän- ja verisuoniterveydelle.
Lopuksi ruoan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, kuten alla voit nähdä.
Kuinka valmistaa kikherneitä
Ensinnäkin, kahviherneiden keitossa ei ole suuria mysteerejä. Ensimmäinen askel on tietysti pestä pavut huolellisesti lian tai kivien poistamiseksi.
Lisäksi papuja on liotettava kylmässä vedessä 12 tuntia. Tämän seurauksena viljan nesteytys tapahtuu, mikä helpottaa kypsentämistä ja takaa kuvion tekstuurin. Toinen liottamisen etu on, että se vähentää sen kykyä aiheuttaa ilmavaivoja (kaasuja), kuten papujen tapauksessa.
Painekattila
Aseta ensin pavut painekattilaan ja lisää puhdasta vettä. Jyvät on peitettävä noin neljään sormeen ylöspäin.
Lisää sitten suolaa maun mukaan ja tippu oliiviöljyä. Lisäksi on tärkeää peittää pannu hyvin ja antaa sen keittää 15 minuuttia. Varmasti lopputulos on haluttu.
Yhteinen potti
12 tunnin liotuksen jälkeen laita kikherneet suureen kattilaan. Peitä sitten vedellä korkeintaan kaksinkertainen jyvien määrä ja anna keskilämmön, kunnes se kiehuu.
Laske sitten lämpöä, peitä pannu ja keitä vähintään tunti, kunnes pavut ovat pehmeitä. Tyhjennä lopuksi ja anna jäähtyä.
Mikroaaltouuni
Jälleen 12 tunnin kuluttua tyhjennä vesi ja mikroaaltouuni peitetyssä kulhossa, pienellä suolalla, vedellä ja laakerinlehdillä. Anna sen sitten kypsyä 8 minuuttia.
Valuta uudelleen, poista laakerinlehdet ja anna jäähtyä. Lisäksi poista kuori kikherneistä puristamalla papuja sormenpäilläsi, kunnes koko iho tulee ulos.
Nyt kun olet oppinut valmistamaan ruokaa, entä kuinka oppia tekemään suosituin resepti palkokasveilla?
Hummus-resepti
Ainekset
- 1 kuppi kikherneitä
- 1 kuppi tahinia
- 1 puristetun sitruunan mehu
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 1 tl jauhettua kumina
- Merisuola
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- Viljan keittovesi
Valmistelutila
Kun olet kypsentänyt pavut (yhdellä edellä mainituista kolmesta tavasta), seula pavut ja varaa vesi. Jauhaa sitten kikherneet hyvin prosessorissa.
Lisää sitten tahini, sitruunamehu, kumina ja oliiviöljy. Vatkaa, kunnes saat haluamasi tekstuurin. Jos se tulee liian paksuksi, lisää osa vettä pavun kypsentämiseen.
Piditkö tästä artikkelista? Sitten pidät myös tästä: 12 tyyppistä ruokaa, jota EI KOSKAAN voiteta eikä kukaan kuvittele
Lähde: Jasmine Food
Esitelty kuva: Diabetes UK
